摘要：随着改革开放和社会主义市场经济的不断深入，我国的食品产业也得到了迅猛发展。由刚建国时的食品供应不足，到现在要求吃的绿色吃的健康，这中间发生了突飞猛进的变化。但是问题也随之而来。大量有毒有害食品在市场上横行，食品安全事件频频发生，甚至很多食品威胁到了人们的身心健康及生命安全。食品安全问题已经成为我国社会经济发展的重大问题。本文从食品行业道德缺失的成因、食品行业道德建设的对策和道德文化对食品安全的重要性三个方面展开论述。
关键词：道德文化；食品安全
一、食品行业道德缺失的成因
1.食品企业在利益的驱动下，丧失道德底线。正如亚当。斯密的“经济人”假设，企业完全追求自身利益或效用的最大化，这当然也包括食品行业。商家为了追求最大利益，不惜一切手段降低成本。例如地沟油，一开始的时候只是反复利用已经用过的油，可是成本还是很大，而且容易被发觉，所以后来不法商家偷偷从城市下水道里汲取利润。对下水道中的油进行加工，摇身变成餐桌上的食用油。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。其中含有大量致癌物质，长期食用严重危害人们身体健康。很多行业看到其中丰厚的利润也并未受到惩罚，就开始纷纷效仿。
2.相关法律不健全，执法过程不严格。虽然我国在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。但是我国《食品安全法》体系还不是很健全，有些条款已经不能适应现阶段食品行业的发展趋势。加上执法不严和处罚力度相对较轻，也促成了我国食品道德缺失。当出现了道德缺失行为，损坏人们身心安全的时候，很大一部分商家看到这些事情并未受到法律惩罚，或者这些惩罚远远小于不道德营销所带来的利润，所以他们就会放弃道德底线，一味追求钱财。
3.我国企业经营者道德素质低下，价值观偏失，只在乎眼前利益。为了追求利益和在市场竞争中的有力地位而不顾消费者的健康，不择手段生产销售具有极大安全隐患的食品。第一，为了蔬菜水果色泽鲜艳，个头大，违规使用国家命令禁止的农药和添加剂，甚至化学品。如加了膨大剂的西瓜，被喷了甲醛的白菜。第二，在制作过程中违规使用防腐剂、添加剂等，严重威胁消费者的身体健康。如添加三聚氰胺的三鹿奶粉、添加工业染料和吊白块的腐竹等。第三，一些生产商使用便宜的原料生产出几乎没有营养的食品，使消费者深受其害。阜阳奶粉就反映了这样的事情，没有营养的奶粉虽然没有毒，但是也让很多婴儿失去了生命。
4.食品安全监管体制存在缺陷。我国食品监管部门比较凌乱，卫生、农业、畜牧、质监、工商、食品药品监管部门各管一摊，直接导致了都头管理、职能交叉、管理效率低下等问题。有些食品出现安全隐患，但是又不明显属于哪一个部门，每个部门都认为这不属于自己部门的职权范围而不去理会，导致食品监管出现漏洞，使不法商家有空可钻。面对有利可图、有费可收的的事情，都真相恐后，无责又无利的事情全都相互推脱。特别是在三鹿奶粉事件中，不符合国家标准的奶站就成为各个监管部门相互推让不管的灰色地带，这种管理检查链条的无形断裂，也是最终导致重大食品安全问题的因素之一。
二、加强食品行业道德建设的对策
1.德法并重，建立食品从业人员心灵的最后防线。面对现代科技日新月异，食品行业为了提升美丽的外观、鲜艳的色泽、优质的口感，加入各种添加剂、化学产品。我们必须通过法律条文明确规定出各个食品添加剂的规格和禁止使用的化学品，以便对于食品进行严格的审查。同时由于法律作为外在的约束体制有其自身的局限性，不能只依靠“硬”方案来治理食品问题。把握住道德这股“软力量”，在人人心中，特别是食品生产销售者建立道德底线，灌输“民以食为天，食以安为先”的理念，培养他们不仅要爱护自己的生命，同时尊重他人的生命。软硬并重，惩罚与预防齐头并进，使有投机心理的人一旦越过食品道德底线就会受到法律严厉的制裁。
2.建立食品行业信誉体系，施行定期不定期抽查。每一季度对食品行业进行检查，在食品行业建立信誉体系制度，并且通过广播电视网络媒体向大众公布检查结果，对于有问题、规定超标的食品销售商曝光，并收回出售在市场有问题的商品，向消费者进行赔偿。列入曝光行列的食品生产者，银行停止对其贷款扶植、监管部门每一季度都对该企业检查、媒体可进入厂区采访其生产加工过程，直到合格为止。建立食品行业信誉档案，作为对其道德评价和社会考评的重要依据。这样可以让商家体会的“信誉就是金钱”这句话真正含义，同时也让食品生产经营者深刻的认识到诚信已经成为一个企业生存的必要条件。
3.加强对食品监管机构的道德文化建设。道德文化建设不仅要在食品生产经营者中实施，更要对有监管权利的监管者中实施。使食品安全的理念深入到每个监管人员的心中。可以对监管人员进行集中地道德教育，他们不仅仅是监管者同时也是食物的消费者，为了自己和他人的生命安全。道德文化建设需要通过有效的教育载体和灵活多变的教育形式来开展，将外在的道德规范转化成监管人内在的道德观念，最后能在执法的过程中面对利益的诱惑，坚守住道德的底线。这种道德的自觉性和自律性对每一个监管人员能够切实有效的管理食品安全是至关重要的。
4.把道德文化建设引入企业文化建设之中。随着时代的发展，很多企业在提高自身利益的同时，也非常注重企业文化的培养。企业文化是企业为解决生存和发展的问题的而树立形成的，被组织成员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。同时，企业文化也包含企业的价值观。而企业价值观决定着职工行为的取向，关系企业的生死存亡。只顾企业自身经济效益的价值观，就会偏离社会主义方向，损害企业道德形象，这不仅会损害国家和人民的利益，还会影响企业形象。为了短期的利益，使企业失去后劲，导致灭亡。可见，在一个企业的文化建设中，道德建设是十分重要的。不仅对于企业长远发展有利无弊，而且对于广大消费者来说，健康安全的食品更是迫切需要的。
5.在食品行业树立道德楷模。道德楷模在社会中具有感召力和吸引力。在食品行业选出道德楷模企业，使其他企业在生产经营食品时审视和比照自己，时时想到他人和社会利益的存在，在寻求自身利益时与他人利益达到协调。现今，道德楷模已不再作为独立个体，而是一种文化的象征，更是一种先进道德文化的凝聚力和影响力。
三、道德文化对食品安全的重要性
1.食品行业的道德文化建设有利于继承和发扬优良的道德精神。事实上，中华民族传统自古强调道德修养。“君子爱财，取之有道”、“得道多助，失道寡助”、“君子怀德，小人怀土；君子怀刑，小人怀惠”、“君子喻于义，小人喻于利”。从西方的经济学界中，我们也不难学到，有序的市场经济不仅仅是法治经济，更是道德经济。他们认为为了提高企业效益，既要强调市场经济体制的重要性，同时也要注重法律和道德对社会经济的巨大作用。但令人遗憾的是，我们往往忽视道德的作用。在食品行业领域加强道德文化建设，对于发扬我国优秀的传统德育文化是有助益作用。
2.食品行业的道德文化建设有利于提高国民道德修养。我国已经进入现代化建设的新时期，我们坚持“物质文明和精神文明两手抓，两手都要硬”的目标。餐桌文化屡见不鲜的有毒有害食物，不仅说明我国法律和监管体系的不健全，更是说明我国国民道德素养的缺失。中国人讲究“民以食为天”，从提升食品生产经营者的道德水平，做到安全饮食，放心饮食。同时对于监管者执法者的道德提升，从而形成对消费者和受监管人得双向影响，提升整个民族的道德修养。
3.食品行业的道德文化建设有利于加强社会主义核心价值体系建设。社会主义价值观，分为两类，一是社会主义一般价值观，二是社会主义核心价值观。其中重要的组成部分是社会主义荣辱观。荣辱观是世界观、人生观、价值观的重要内容，树立正确的荣辱观是形成良好社会风气的重要基础。只有分清荣辱，明辨善恶美丑，一个人才能形成正确的价值判断，一个社会才能形成良好的道德风尚。这对于企业，特别是从事食品生产的企业，能把社会主义荣辱观根治在企业之中对社会主义核心价值体系的简历是有促进作用的。
改革开放三十多年来，我们的经济突飞猛进的增长，可是与其相比我国的文化建设特别是道德文化，就像是一个木桶里最短的那一块。大力推进文化强国，提升国民素质和道德力量，才能把中国建设成为一个正真强大和受其他国家尊敬的国家。
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