Mx^u^㞻Mu_]u".bt^9O ]ymtmto]vuCScs߃io駞M5M7Gui}uӍ4ҿ}t)K}4jVw)趶jǀ-6jך)趶jǀI;k rqus<܆^P8b^ȭXr%z^G ^ȭXr%z^K )Z `Ǧ,%<]hvיי\hvbbMvu]v馝tiuiH^Cw4ii_swm暉,i=}45ӝO44ky"https://www.bjzgcm.com/k/duizhao/" target="_blank" class="keylink">对照组最低。
2.2饲料磷脂水平对苏氏圆腹肌肉磷脂含量的影响
由表4可见，苏氏圆腹肌肉磷脂含量随饲料磷脂水平的升高而升高，PL4组的肌肉磷脂含量最高，与PL3组没有显著差异，分别比PL2、PL1、PL0组高17.74%、32.73%、40.38%（P<0.05）。
表4饲料磷脂对苏氏圆腹肌肉磷脂含量的影响
组别磷脂含量（%）PL01.04±0.09cPL11.10±0.09cPL21.24±0.08bPL31.43±0.06aPL41.46±0.10a
3结论与讨论
3.1饲料磷脂水平对苏氏圆腹血清生化指标的影响
一般认为，临床血清生化指标能有效且灵敏地反映出鱼类机体的生理病理变化状况[12-13]。有研究表明，饲料磷脂会降低血液中的胆固醇、甘油三酯的浓度[14]。在本试验中，饲料中添加磷脂，苏氏圆腹血液中的胆固醇、甘油三酯含量均有不同程度的下降，其中对胆固醇的影响最为明显，这说明饲料中添加一定量的磷脂能有效阻止胆固醇在血管内壁沉积，促进脂类的代谢。对于胆固醇含量的降低，可能是因为饲料中添加磷脂降低HDL、LDL的含量，而HDL、LDL又是胆固醇的主要载体，从而最终导致胆固醇含量的降低。
谷草转氨酶和谷丙转氨酶是氨基酸代谢过程中的重要酶类。ALT催化丙酮酸、谷氨酸之间的氨基转运；AST催化草酰乙酸和谷氨酸之间的氨基转换。这2种酶中，ALT更能专一反映肝脏细胞的损伤性，AST的反映灵敏度更高[13]。乳酸脱氢酶作为糖酵解过程中的重要酶，主要催化乳酸转化为丙酮酸，它存在于机体内所有组织细胞的胞质中。如果肝细胞损伤，AST、LDH就会从胞质中逸出进入血液，从而导致血浆中的AST、LDH含量升高[13]。本试验发现，随着饲料中磷脂水平添加量增加，AST、LDH含量大致降低；当饲料磷脂水平达到4%时，AST、LDH含量显著低于其他4组，这说明饲料中添加一定量的磷脂可有效缓解鱼体肝脏细胞的损伤程度。
淀粉酶主要催化糖原、淀粉的分解，提高鱼类利用碳水化合物的能力，并通过影响血糖水平的方式最终影响脂肪的代谢[15]。本试验中，对照组的AMY活性最低，间接说明了该组动员、转运脂肪的能力最弱。
3.2饲料磷脂水平对苏氏圆腹肌肉磷脂含量的影响
赵娜用不同磷脂水平饵料饲喂黄颡鱼仔稚鱼，发现14日龄的黄颡鱼体磷脂含量随着饵料中磷脂水平的升高而升高[16]。本试验结果与赵娜的报道[16]类似，随着饲料磷脂水平的升高，苏氏圆腹幼鱼肌肉的磷脂含量显著升高，这表明饲料中添加磷脂能够使幼鱼体内肌肉中贮存的磷脂量相应增加，以满足鱼体生长需要，这也与笔者之前做过的饲料磷脂对苏氏圆腹生长影响的试验结果相吻合。由于磷脂是香味的重要前体物质，肌肉磷脂的含量也会影响肉的品质风味[17]，根据本试验结果，在饲料中添加磷脂有助于提高苏氏圆腹肉的品质风味。
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