学校食堂6s标准化管理4篇

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篇一：学校食堂6s标准化管理

管理规定专业版

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　 “

　6S ”

　管理规定

　XXXXXX E/ 0

　1 目的:

　 提高效率, 保证质量, 保证交期, 使工作环境整齐有序, 提升企业形象, 预防为主, 保证安全。

　2 范围:

　 本标准包含 X XX 生产区域、 X XX 区域及 X XX 区域的 6S 管理规定。

　本标准行为规范部分适用于 XXXXXX 全体员工。

　3 术语与定义:

　 3.1 “ 6S”

　“ 6S” 即整理( SEIRI) 、 整理( SEITON) 、 清洁( SEIKETSU) 、 安全( SECURITY) 、 清扫( SEISO) 、 素养( SHITSUKE) 、 6 个项目, 由于这 6 个单词前面发音都是“ S” , 所以就简称“ 6S” 。

　3.2 6S 管理的定义: 6S 管理就是对生产工作现场各种机器、 工具、 设备、 材料、 产品等所有物品所处的状态不停地进行整理、 整理、 清扫、 安全、 清洁及提高人的素质的管理活动。

　3.2.1 整理( SEIRI)

　整理( SEIRI) 指将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的, 除了有必要的留下来, 其它的都消除掉。

　 3.2.2 整理( SEITON)

　整理( SEITON) 是对整理之后留在现场物品分类放置, 排列整齐,

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　 所有物品定点定位明确, 放置安全, 标识清楚, 保证需要使用时完好可用拿取方便。

　3.2.3 清扫( SEISO)

　清扫( SEISO) 指是指通过整理整理后的结果进行清理打扫, 也就是将工作场所内的看见和看不见的地方打扫洁净。

　最重要的是对工具、 机器设备进行点检与保养。

　3.2.4 安全( SECURITY)

　安全( SECURITY) 指建立安全巡视和检查制度, 及时查找和解决各种安全隐患, 预知、 预防不安全人为、 物为及环境因素并彻底改善消除。

　3.2.5 清洁( SEIKETSU)

　清洁( SEIKETSU) 指将整理、 整理、 清扫进行到底, 并且标准化、 制度化。

　使整理、 整理、 清扫的成果保持在最佳状态。

　3.2.6 素养( SHITSUKE)

　素养( SHITSUKE) 指每位成员养成良好的习惯, 并遵守规则做事, 培养积极主动的精神( 也称习惯) 。

　4 职责

　 4.1 6S 管理小组:

　4.1.1 谋划 6S 管理小组各项工作目的, 全面负责 6S 工作的监督与落实。

　4.2 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XX 部牵头组织检查)

　4.2.1 负责生产系统“ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

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　 4.2.2 负责公共卫生区域、 厂区卫生划分与分配。

　4.2.3 负责生产区内办公区域的“ 6S” 管理。

　4.3 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XX 牵头组织检查)

　4.3.1 XX 负责所有 XX、 XX、 XX 及 XX 区所有公共区域 “ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

　4.3.2

　负责公司 XXXX 区域、 公共区域的划分与分配。

　4.4 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XXXX 牵头组织检查)

　4.4.1 负责 XX 系统“ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

　4.4.2 负责 XX 系统公共卫生区域、 厂区卫生划分与分配。

　4.4.3 负责 XX 系统内办公区域的“ 6S” 管理。

　4.5 各生产车间:

　4.5.1 负责制订车间 XX 区域、 XX 区域、 基础设施、 设备的日常管理与 6S 管理, 每周检查至少一次。

　4.5.2 参与 XX 系统“ 6S” 管理检查标准的制订。

　4.5.3 负责制订本车间的 6S 规范及日常管理。

　4.5.4 参加 XX 区域组织的“ 6S” 管理检查。

　4.6

　各职能科室:

　4.6.1 各职能科室负责各自责任区的 6S 管理和内部检查。

　5 办公区域“

　6S ”

　管理规范:

　 5.1 办公桌椅、 小方桌、 抽屉:

　5.1.1 桌、 椅、 小方桌保持清洁洁净, 无杂物、 污渍、 水迹, 如有损坏在 4 小时内处置

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　 5.2 文件筐、 文件夹 、 档案袋:

　5.2.1 不常见的文件分类、 集中放于文件柜, 如没有文件柜时放置于指定抽屉内或其它位置

　5.2.2 每个办公室文件筐的摆放位置保持统一、 无损坏、 开裂, 其内无杂物、 积尘

　5.3 电话:

　5.3.1 电话机表面无灰尘、 污渍、 水迹, 保持清洁洁净

　5.4 电脑:

　5.4.1 电脑主机不得有遮挡物保持通风正常

　5.4.2 下班时必需关闭计算机及显示器后, 并关闭电源方可离开

　5.4.3 电脑各线排布整齐, 洁净, 无交叉

　5.4.4 电脑主机、 显示器、 键盘、 鼠标、 鼠标垫表面无灰尘、 无乱涂乱画痕迹, 无任何粘贴物, 保持清洁洁净

　5.5 打印机、 复印机、 传真机:

　5.5.1 下班后及时关闭打印机、 复印机

　5.5.2 清扫: 打印机、 复印机、 传真机无灰尘、 无杂物、 污渍、 水迹, 保持清洁洁净

　5.6 文件柜:

　5.6.1 文件柜支角无变形、 破损、 无晃动。

　5.6.2 文件柜内外无灰尘、 污渍、 划痕

　5.7 空调:

　5.7.1 空调出风口、 入风口、 外表面、 顶盖部无灰尘, 过滤网每季

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　 度第一个月 10 号清理

　5.8 门、 窗、 玻璃、 纱窗、 窗帘:

　5.8.1 不得随意粘贴或悬挂任何物品

　5.8.2 无划痕、 裂缝等, 表面无灰尘、 污渍、 无清扫死角

　5.8.3 所有附件无松动现象

　5.8.4 门、 窗台、 玻璃、 纱窗表面无灰尘, 无乱涂乱画痕迹( 高度在1.8 米以上, 需两人配合进行清洁工作, 保证人身安全) , 窗帘无污渍完好可用

　5.9 衣架及脸盆架:

　5.9.1 表面无灰尘、 污渍, 附件无松动、 开裂、 变形现象

　5.10 地面、 踢脚线、 墙面、 墙顶:

　5.10.1 无纸屑等垃圾, 无杂物、 污渍、 水迹, 、 蜘蛛网、 无卫生死角, 保持清洁洁净

　5.11 盆栽:

　5.11.1 花盆外壁及底部周围无污渍, 叶片无灰尘

　5.12 纸篓、 垃圾桶:

　5.12.1 垃圾桶周围及底部无杂物、 纸屑等

　5.12.2 垃圾桶保持无灰尘、 无开裂完好可用状态

　5.12.3 垃圾存放量不得超过最高上限

　5.13 洁具( 包含笤帚、 铲斗、 拖布、 水桶、 抹布等) :

　5.13.1 铲斗内不得存放垃圾, 拖布使用完后清洗洁净并悬挂到拖布架上, 所有洁具无杂物、 异味

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　 5.13.2 抹布使用后清洁洁净, 严禁将湿抹布放在木制表面上

　5.14 照明设备及电风扇:

　5.14.1 所有照明设备能正常照明, 线路无开裂、 裸露、 烧灼等现象

　5.14.2 风扇能正常使用, 表面无灰尘、 污渍, 悬挂安全

　6

　公共区域“

　6S ”

　管理规范:

　 6.1 卫生间规范:

　6.1.1 保证所有洗手间内门窗整齐无灰尘, 内外墙壁无灰尘和蜘蛛网

　6.1.2 保证洗手间内所有设施完整、 可用, 天天至少清扫洗刷池及便池 1 次。

　若闪现故障要及时整修并明示

　6.1.3 保证洗手间内外通道洁净无杂物, 地面无杂物、 无积水、 无明显污迹, 并定期喷洒药水

　6.1.4 纸篓垃圾必需当天清理, 同时必需保证纸篓中垃圾不得溢出

　6.1.5 保证洗手盆内无污垢

　6.1.6 保证洗手台除了洗手液及擦干布外无其它杂物, 同时洗手台随时保证洁净无积水

　6.1.7 使用洗手间及洗刷池时应遵守以下规定:

　a) 不许乱涂乱画。

　不许乱扔烟头, 不得随意在楼道或洗手间地面上波水。

　b) 节省用水。

　c) 不许向厕所及洗手池内乱倒杂物, 防止堵塞。

　6.2 洗手池、 水管、 水龙头:

　6.2.1 不得悬挂任何物品

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　 6.2.2 无裂痕、 无漏水现象, 表面无污渍、 其它附着物等

　6.2.3 水龙头在不使用的情况下立即关闭, 在关闭状态下不滴水

　6.3

　楼道卫生规范:

　6.3.1 保证楼道无纸屑, 无灰尘, 无杂物

　6.3.2 保证楼道墙面无划痕, 及其它涂画

　6.3.3 保证楼道扶梯无污垢、 灰尘

　6.4 栏杆、 护栏:

　6.4.1 不得悬挂、 粘贴任何物品

　6.4.2 无划痕、 无乱涂乱画现象

　6.4.3 无灰尘、 污渍、 油渍

　6.5 看板( 公示栏) 、 宣传牌、 荣誉奖牌、 奖旗、 制度牌、 资料栏、 书报架、 工作牌、 6S 仪表镜:

　6.5.1 表面及边框均无灰尘、 无污渍, 无破损, 悬挂整齐牢靠。

　6.5.2 版面洁净, 无乱涂乱抹, 无错贴、 乱贴。

　6.5.3 室外各公示栏每周清洁一次, 保持洁净整齐

　6.5.4 图文像表: 规整悬挂, 匀称排布, 协调美观, 固定牢靠, 无安全隐患。

　6.5.5 墙上必需的粘贴物要使用规范字体, 贴于指定位置, 整齐美观, 无用贴纸及时清理。

　保持无灰尘, 无污渍。

　随时清扫。

　6.5.6 仪容仪表镜完好无破损, 镜面无污渍、 无积尘。

　注意: 清洁 1.8 米以上的宣传牌或奖牌须使用梯子, 两人配合进行, 注意安全。

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　 6.6 会议室、 培训室管理规范:

　6.6.1 保证桌、 凳上无灰尘, 无杂物; 使用珍惜, 用后归位。

　6.6.2 不占用会议室、 培训室堆放物品, 不擅自利用会议室、 培训室接待非公亲、 朋、 客人休息或娱乐等活动。

　6.6.3 不乱拿、 乱用会议室内设备设施及一切物品( 如话筒、 投影仪、 遥控器、 桌椅等) 。

　6.6.4 备会时, 不随意挪动、 变换室内设备位置, 若有部署会场需要, 会后应立即撤消, 不得影响以下会议的使用。

　6.6.5 闭会后, 组织会议部门关闭好音响、 空调、 照明等电器和门窗。

　6.6.6 保持室内整齐, 不乱扔废弃物品, 不在会议桌上乱写、 乱画; 闭会后, 凳子归位, 各人收拾周边垃圾。

　6.6.7 培训、 会议、 会客后, 组织部门进行及时清洁。

　桌斗内无垃圾、 无杂物。

　6.6.8 白板( 黑板) 、 笔、 板擦处于完好可用状态, 白板( 黑板) 悬挂牢靠,放置规范。

　6.6.9 投影仪及隶属支架、 幕布、 DVD、 音响、 麦克、 电视机等用具, 保持表面无灰尘、 无污渍, 正确操作, 完好可用。

　6.6.10 各种线路不私拉乱扯, 排布规范, 无破损、 无漏电。

　6.7 消防器材规范:

　6.7.1 消防器材摆放规范、 醒目, 易放易取, 消防器材箱内无杂物, 箱体无尘、 无污渍

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　 6.7.2 状态完好,

　通道畅通, 位置设置合理, 器材、 设施无挪用。

　6.8 草坪、 绿化带:

　6.8.1 草坪、 绿化带内不得有垃圾、 杂物、 废弃物料等与草坪绿化带无关的物品。

　6.8.2 保护好绿化带内的路灯线, 高压线、 深水井等。

　6.9 公司围墙:

　6.9.1 墙面瓷砖、 铁皮无松动, 开裂现象。

　6.10 伸缩门:

　6.10.1 做好定期维护保养, 定期加润滑油, 使用时如有异响立即处置或上级。

　6.10.2 缩门按规定时间开启, 规定时间关闭。

　6.10.3 所有固定及设备螺丝齐全、 完好、 无缺失, 设备滑轮与滑轮槽保持正常距离, 无摩擦现象。

　6.10.4 天天清扫设备外壳, 除特殊天气外设备保持无积尘状态。

　6.11 考勤房、 打卡机:

　6.11.1 考勤房门按规定时间开启, 规定时间关闭, 考勤机表面无灰尘、 污渍、 油渍。

　6.12 监控设备:

　6.12.1 监视器显示屏表面无灰尘, 顶上无杂物摆放。

　6.12.2 用专用清洁布清洁( 或用棉球蘸酒精擦净) , 每日一次; 摄像头每周清洁一次, 用洁净的干抹布(软)擦拭洁净。

　6.12.3 监控显示屏无灰尘, 设备线路、 电源无开裂、 裸露线头等安

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　 全隐患。

　6.13 员工车棚:

　6.13.1 所有自行车、 电动车、 摩托车统一按规定置放于员工车库内。

　6.13.2 车辆停放范围不得超过标线。

　否则由所属区域责任人在 2 个工作小时内进行整改完毕。

　6.13.3 车辆摆放统一车头向里、 车位向外, 无横放、 斜放。

　6.13.4 车库内棚顶、 支架连接处无开焊、 固定支架稳固无安全隐患。

　注意: 电气设备要关机断电后进行清洁工作。

　7

　食堂责任区 S 6S 管理规范:

　 7.1 总则: 食堂是公司为方便员工就餐, 减少员工生活负担, 使员工可以安心工作而设置的一个岗位。

　此岗位 6S 管理需要食堂本岗员工和所有就餐人员共同管理、 共同保持。

　7.2 人员:

　7.2.1 从业人员应讲究卫生、 无传染病、 持健康及格证上岗。

　7.2.2 工作时穿工作服、 戴工作帽、 戴口罩和其它必要的卫生防护用品。

　7.2.3 接触食品、 餐具、 器皿之前以及每次开始工作之前要洗手。

　7.2.4 不随地乱扔果皮等废弃物、 不随地吐痰、 不在工作时及工作场所中吸烟、 吃零食、 饮酒、 嚼口香糖, 不准随意在灶台、 切配台等菜品加工的设备上坐卧。

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　 7.2.5 保证头发洁净清爽无异味, 男厨师头发前不过眉、 后不压领; 女厨师长发束起, 刘海不过眉; 男女厨师不得留长指甲、 涂指甲油, 保持手部卫生。

　7.2.6 男厨师不留胡须, 女厨师不可浓妆艳抹、 喷洒香水, 保持口气清新、 面部清洁没有异物。

　7.2.7 仪容仪表: 衣服保持洁净整齐无异味, 男厨师不得穿短裤, 女厨师不得穿裙子, 男女厨师均不得赤脚穿鞋、 不得穿拖鞋, 女厨师不得穿高跟鞋( 鞋跟不超过 3CM) 。

　7.3 食品采购:

　7.3.1 采购的食品原料及成品必需色、 香、 味、 形正常, 不采购腐败变质、 霉变及其它不符合卫生标准要求的食品。

　7.3.2 采购肉类食品必需索取卫生检验及格证实; 采购定型包装食品, 商标上应有品名、 厂名、 厂址、 生产日期、 保留期( 保质期) 等内容;

　7.4 食品贮存:

　7.4.1 食品分类、 分架、 隔墙离地存放, 各类食品有明显标志, 有异味或易吸潮的食品应密封保留或分库存放, 易腐食品要及时冷藏、 冷冻保留

　7.4.2 要定期清仓检查, 防止食品过期、 变质、 霉变、 生...

篇二：学校食堂6s标准化管理

6S 管理细则

　一、整理、整顿 1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费； 2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便； 3.餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。

　4.各个台面上只保留最必要的物品。

　二、 清扫、清洁

　1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污； 2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净； 3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触； 4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15 分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品； 5.剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味； 6.垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味；

　7.洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污； 8.所有放置食品的容器必须干净； 9.库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜； 10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌； 11.管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘； 12.工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上； 13.经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐； 14.工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便； 15.管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。

　三、安全 1.按说明书正规操作各类电器； 2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近； 3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生； 4.非电气人员不得私自维修相关电气设备； 5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患； 6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗； 7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于 26℃，冬季空调温度设置不高于 20℃，人员全部离开时必须关闭空调。

　四、素养 1.具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好； 2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位； 3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品； 4.服装、围裙、袖套要干净整洁； 5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须； 6.工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材； 7.厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑； 8.厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作； 9.员工在进餐时要自觉排队，互相礼让； 10.员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流； 11.发现任何有不符合 6S 管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。

　五、节约 1.全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭，不浪费一粥

　一饭； 2.爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。

　六、服务 1.提高服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境； 2.具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨，不发牢骚，积极主动搞好工作。

篇三：学校食堂6s标准化管理

6S

　第一部分6S的功用第二部分6S理论与实践第三部分推进6S

　1.1

　6S的特点 6S≠大扫除6S:空间大扫除、心灵大扫除6S:始于大扫除、止于标准化 6S是学校近朱则赤、近墨则黑 6S的基础是全员、关键是领导 6S的核心是“持之以恒” 6S易学、难做

　1.2

　6S的作用 提供一个舒适的工作环境 提供一个安全的作业场所 塑造一个企业的优良形象 提高员工的素质  提高企业的整体战斗力、核心竞争力 稳定产品的质量水平 提高工作效率降低消耗 增加设备的使用寿命减少维修费用。

　1.3

　6S的效能 提升企业形象整齐清洁的工作环境使顾客有信心易于吸引顾客 提升员工归属感人人变成有素养的员工员工有尊严有成就感易带动改善的意愿对自己的工作易付出爱心与耐心 减少浪费人、 时间、场所的浪费减少减少浪费=降低成本=增加利润

　1.3

　6S的效能 安全有保证工作场所宽广明亮通道畅通地上不会随意摆放不该摆放的东西 效率的提升好的工作环境、工作气氛有素养的工作伙伴物品摆放有序免去寻找 品质有保障任何事有讲究不马虎6S就是去除马虎保障品质

　1.4

　6S的重要性——一切管理的基础质量成本安全效率

　1.5

　为什么要做6S三个指导思想 从“无以规矩不成方圆”说起 管理的最高形式 细节决定成败

　1.5.1

　企业发展的需要  企业的第一印象是赢得顾客的开始企业的第一印象是赢得顾客的开始  稳定顾客要靠企业员工的素质稳定顾客要靠企业员工的素质  发展顾客要靠企业领导的管理理念发展顾客要靠企业领导的管理理念

　1.5.2

　塑造个人行为的需要☆环境对人的行为具有影响力与制约力一位渴望成功的青年一直在寻求获得成功的捷径但一直未能如愿。一天一位老婆婆拿了一块石头让年轻人拿去菜市场门口卖结果无人问津。年轻人很无奈地拿着石头来问老婆婆说石头一文不值老婆婆让他拿到珠宝店门口去卖结果有人出价30块钱年轻人没卖又拿着石头再去问老婆婆老婆婆说明天你再拿到外国人经常出入的文物商店门口去卖结果一个日本游客愿意出价300块买这块石头。年轻人突然醒悟原来同样一块石头放在不同的环境产生的价值是不一样的。☆ 人同样如此正所谓“近朱者赤近墨者黑”一个良好的工作环境能够极好地激发员工的工作热情提高工作效率。

　行为态度整理整顿清扫清洁素养形式化行事化习惯化好习惯1.6

　6S之间的关系与推行

　工作管理的基本步骤—— 四个字母的代表意义P (plan) —— 计划D (do)

　—— 执行C (check) —— 检查A (Action) —— 再行动问题科学的工作程序是什么

　2.1

　为什么称之为“6S”整理SEIRI整顿SEITON清扫SEISO清洁SEIKETSU素养SHITSUKE安全(SAFETY)

　2.1.1

　6S的定义 整理按照标准区分开必要的和不必要的物品对不必要的物品进行处理。 整顿必要的物品按需要量、分门别类、依规定的位臵放臵并摆放整齐加以标识。 清扫清除工作场所的脏污灰尘、污垢、异物等并防止脏污的再发生保持工作场所干净亮丽。

　2.1.1

　6S的定义 清洁将前面3S整理、整顿、清扫的做法制度化、规范化并贯彻执行及维持意即“标准化”。 素养人人依照规定和制度行事养成好习惯培养积极进取的精神。 安全: 消除隐患,排除险情,预防事故的发生.

　腾出空间减少误用、误送营造清爽工作环境2.2

　6S的步骤一整理

　明白“舍得”的道理明白“舍得”的道理2.2.1

　整理的实施纲要 全面检查 制定“要”和“不要”的判别基准 按基准清除不需要的物品 决定不需要物品的处理方法 每日自我检查----不是一事一天

　2.2.1.1

　整理举例 请您把如下东西请出工作台报纸、杂志、茶杯、无用书籍…… 请您把如下东西请出工作间由设备拆下的包装箱、与工作无关的旧物品、旧的无用家具、垃圾、废报纸杂志、废零件… 请您把如下东西请出仓库垃圾、废包装箱、废弃物、生活用品、个人品……

　利用程度必需的程度使用频率保存方法低过去一年都没有使用的物品在过去的6~12个月中只使用一次以上的物品扔掉保存在远处中在过去的2~6个月中只使用过一次的物品一个月使用过一次以上的物品一周要使用一次的物品每天都要使用的物品每小时都要使用的物品保存在工作区域的中间位臵高保存在工作现场附近或随身携带2.2.1.1

　整理举例

　2.2.2

　现场6S管理研讨因为不整理而发生的浪费 空间的浪费 零件或产品变旧、过期而不能使用的浪费 放臵需要处变得窄小 连不要的东西也要管理的浪费 库存管理或盘点花时间的浪费。

　意识培训调查家底制定标准集中行动废物处理相互检查日常整理2.2.3

　整理流程

　避免寻找时浪费时间物品摆放一目了然在库数量多少清楚明了消除积压工作场所整齐、有序工作好心情2.3

　6S的步骤二整顿

　2.3.1

　整顿目标 整顿要形成不明白的人能立即取出所要的东西的状态。 要站在新人、其它现场人的立场上来看使得什么东西该在什么地方更加明确。 对于放臵处与被放臵物都要想办法使其能立即取出使用。 另外使用后要能立即恢复到原位没有放回或误放了马上就可以知道。 使无用时间最小化。

　2.3.2

　整顿原则——规定放臵场所定臵确定定臵内容的几项原则 只存放有用的 依使用频率来决定放臵场所和位臵 用标志颜色划分通道与作业区域 不许堵塞通道 不合格品隔离工作现场 不明物撤离工作现场 看板要臵于显目的地方且不妨碍现场的视线 无法避免将物品放于定臵区域时可悬挂“暂放”牌并注明理由时间。

　2.3.2

　整顿原则——确定放臵容量定容 确定容量依据1.位臵离工作现场远近2.日使用频数多少3.搬运易繁程度4.现场空间大小 确定容量原则1.便于生产2.浪费时间最低3.现场整齐4.安全。 确定容量要点1.一旦确定就是法规2.形成文件3.经常检查。

　2.3.2

　整顿原则——规定放臵方法 确定放臵方法应考虑的几个方面1简单、易行 6分类放臵同类集中2使用方便7立体放臵节省空间3防错装臵8容量限制一目了然4先进先出9总体外观整齐划一5标识清楚10看板管理。

　2.3.2

　整顿原则——遵守保管规则 放臵场所、放臵容量、放臵方法标准化 标准内容醒目化 确定维持规定的方法 确定物品周转、流通办法取、放、检查 确定最小库存与放臵容量的关系 明确保管人员的责任 建立信息沟通渠道(库存信息、放臵容量信息) 建立并严格执行检查制度

　2.3.3

　订立保管原则日常存货管理、避免缺货的方法 订立最低存货数量。如果存货果真不足的话也应该有订货说明注明数目和日期。 为了补充库存对物品达到最低库存量时的订货起点要明确标示或用颜色区别 清楚标明应有数量有哪些物品不见了可一目了然 如物品他人正在使用应该清楚标明使用者是谁

　2.3.4

　整顿举例 应有工作场地布臵总体规划, 并画出规划图 仓库场地布臵总体规划物料、物品放臵应有总体规划 区域划分应有标识 物料架应有标识 物料放臵应整齐、美观通道要空出、不杂乱 工作桌面应整齐文件、记录等物品放臵应有标识 档案柜抽屉应整齐有必要的标识、不杂乱 要设臵文件布告栏 地面、墙面、物料要清洁

　有用途整顿整顿整顿处理处理物品物品分类分类集中集中标识标识四原则四原则标准化标准化定期检查定期检查方便方便一目了然一目了然定置、定容、定法、定保管等定置、定容、定法、定保管等规范化、永久性、传承性规范化、永久性、传承性形式制度习惯

　保持令人心情愉快、干净亮丽的工作环境减少脏污对品质的影响消除微小的缺陷排除隐患2.4 6S的步骤三清扫

　1.每日上班前打扫办公室 2.每日下班后打扫工作场所3.及时处理从垃圾箱散落出的垃圾4.随时清理工作现场垃圾5.及时清理不用的包装箱1.办公室-------垃圾成堆 4.仓库-----------乱扔杂物2.自我形象----蓬头垢面5.洗手池--------油渍尺厚3.工作服-------脏不忍睹 6.食堂餐桌-----残羹到处2.4.1 清扫举例

　2.4.2 清扫的实施纲要 建立清扫责任区室内、室外、公用设备 执行例行清扫清理脏污 调查污染源予以杜绝和隔离 建立基准保持制度化 寻找污染源实施改善

　整顿后的物品经常清扫建立责任区确定清扫制度确定检查制度经常检查建立三项制度确定奖励制度定期评比定期总结2.4.2 清扫制度化

　 维持前面3S整理、整顿、清扫的效果 实现6S标准化管理目的2.5 6S的步骤四清洁

　2.5.1 清洁的推行要领 落实前面3S工作 制定目视管理及看板管理的标准 制订6S实施办法 制订稽核方法 制定奖惩制度强化推行 高层主管定期巡查带动全员重视6S活动

　* 工作台保持清洁*精神萎靡* 工作服保持清洁*不修边幅* 保持工作环境的清洁*随手丢物* 随时清洁设备*脚踏桌椅* 食堂桌面干净*随地吐痰* 食堂地面无丢弃物*口吐秽言* 厕所干净*大声喧哗2.5.2 清洁举例

　2.5.3 清洁的检查点着眼点 您的工作场所是否明亮、整洁吗 企业内是否有固定的用餐、休息、吸烟等所 目视化管理是否做到了“一目了然”

　培养具有好习惯、遵守规则的员工营造团体精神2.6 6S的步骤五素养

　2.6.1 素养的实施纲领 明确服装、仪容、工作牌等标准 明确共同遵守的有关规则、规定 推进各种精神提升活动早会、礼貌运动等

　着装着装------端庄端庄领扣、鞋袜、领带、胸牌领扣、鞋袜、领带、胸牌仪表仪表------大方大方化妆、饰物化妆、饰物举止举止------文雅文雅站象、坐象、走路、起立、吃饭站象、坐象、走路、起立、吃饭待人待人------客气客气让路、倒茶、引路让路、倒茶、引路说话说话------文明文明脏话、喧嚣、吵闹、耐心脏话、喧嚣、吵闹、耐心行为行为------礼让礼让争抢、粗野、打架、争抢、粗野、打架、精神精神------饱满饱满委靡、哈欠、睡觉、闭目委靡、哈欠、睡觉、闭目工作工作------认真认真马虎、草率、应付马虎、草率、应付气氛气氛------和谐和谐紧张、勾心、议论、暗算紧张、勾心、议论、暗算2.6.2 素养的重点

　2.6.3 素养的推行要点 制定服装、标识牌、工作帽等识别标准 制定公司有关规则/规定并贯彻实施 制定礼仪守则 教育训练 推动各种激励活动 遵守规章制度 推行打招呼礼貌活动。

　2.6.4 素养的检查要点着眼点 是否遵守公司着装规定 是否遵守公司的规则、规定 是否作到事事有人管人人都管事 是否作到企业是我家我是家主人

　安全生产消防安全治安安全2.7 6S的步骤六安全

　2.7.1 事故分类 火灾事故 机械事故 电器事故 爆炸事故 中毒事故 劳保事故 产品事故

　2.7.2 安全管理的作用 员工工作安心提高生产热情 生产顺利通畅提高生产效率 避免经济损失降低产品成本 责任到位提高责任心 制度保障临危不乱 顾客放心赢得顾客满意

　2.7.3 事故隐患举例 乱扔烟头; 电线老化,乱接临时线; 瓦斯泄露; 电器设备长期通电; 易燃品保管不当; 消防设备无效; 产品安全设施不当;

　2.7.4 安全推行要领 原则预防为主、领导亲自抓 要领建立安全管理体制员工教育培训长抓不懈日常现场巡查、排除隐患创造6S工作环境完善应急予案

　3.1 6S推进原则 领导重视---一把手要定期检查6S工作 广泛宣传---大造声势处处看到6S 组织落实---事事有人抓处处有人管 长抓不懈---持之以恒是6S成功的关键 奖惩分明---以奖为主违者严惩不贷 全员参与---自己遵守监督他人 持续改进---PDCA循环

　推进委员会6S检查组6S办公室委员会主任推进分委员会 推进分委员会 推进分委员会分委员会负责人 分委员会负责人 分委员会负责人3.2 6S推进组织及其职责

篇四：学校食堂6s标准化管理

6s 管理手册

　第一条总则：

　为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使食堂管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。

　第二条本制度适用于食堂本部全体员工。

　第三条整理：

　1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。

　2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。

　3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。

　分类如下：

　1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。

　2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。

　3)物品：个人用品、装饰品。

　4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。

　5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。

　 必要品的使用频率和常用程度基准表

　常用程度使用频率处理方法

　低---

　 a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。

　 中---

　a、在过去的 6 个月中只使用过一次的物品。

　b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。

　 高---

　a、一周使用一次的物品。

　b、每天都使用的物品。

　c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。

　 第四条整顿

　卡座区整顿：

　1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。

　2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放 a4 的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：

　a、个人的东西。

　b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。

　c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。

　 d、空白稿纸、不常使用的文具等。

　3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。

　4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。

　5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。

　6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。

　7.桌洞下不得堆积杂物。

　8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。

　 办公室整顿：

　1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。

　2.抽屉：同卡座区规范。

　3.电脑：桌面呈 45 度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。

　4.垃圾篓：置于桌后。

　5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。

　6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。

　7.外衣手袋：同卡座区规范。

　文件、资料管理整顿：

　1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。

　2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。篇二：食堂 6s 管理制度

　 食堂管理制度

　 第一章 总则

　1.1、为规范食堂饮食管理，减少不必要的浪费，创造一个良好的饮食环境，确

　保员工的饮食卫生和安全，特制订本制度。

　1.2、适用范围：本制度适用于公司全体员工。

　1.3、职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。

　 第二章 环境卫生管理

　2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生；

　2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾，餐饮垃圾必须及时清理，垃圾不得过满，饮食

　垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次，随时保证食堂区域清洁；

　2.3、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；

　2.4、严禁在禁烟区域吸烟；如需吸烟请到指定吸烟区，烟头、烟灰必须扔进烟

　灰缸或垃圾箱内；

　2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内，防止堵塞管道，污浊外流；碗筷放置指定

　位置，剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶；

　2.6、食堂员工要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和

　工作服）；要时刻注意个人卫生，不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏，不准用手或者直接对着菜盘尝菜，不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；

　2.7、食堂物品要保持洁净：用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干

　净；用于做饭的大米必须淘洗干净；蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15 分钟以

　上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮

　【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品；

　2.8、食堂器具要保持清洁，要有专人负责，保证使用安全：

　2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁：厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜

　 台、台面及周边应保持清洁干净；临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、

　汤用具，就餐用具（如餐盘、碗、筷、汤匙等）保持清洁干净、勤

　擦洗、勤消毒；

　2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具应确定责任人；产

　生明火的灶具等，应确定责任使用者，使用后应及时关闭阀门，定

　期检查管道是否良好，以免产生安全隐患；电源开关、插座、电器

　设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全；食堂歇业后应及

　时切断一切不必要的用电设备电源，杜绝用电安全隐患；

　2.9、环境卫生标准：

　2.9.1、地面无垃圾，无积灰，无鞋印，无痰渍，无泥巴、无积水；

　2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫；

　2.9.3、窗明洁净，墙面清洁，无明显印迹；

　2.9.4、餐厅桌椅、地面干净，桌椅摆放整齐，成直线；

　2.9.5、餐具要整洁干净，无污渍；

　2.9.6、餐饮垃圾及时清理，时刻保持环境卫生；

　 第三章

　员工礼仪管理

　3.1、食堂员工着装必须整洁，工作人员需统一着工作服、戴工作帽；工作时间

　不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；

　3.2、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；

　3.3、员工间必须团结、友爱、互帮互助。

　 第四章 水电、门禁管理

　4.1、食堂员工应自觉节约用水、用电，用水、用电后必须及时关闭水龙头、开

　关；就餐人员清洗餐具后必须及时关闭水龙头、开关；

　4.2、食堂最后一名离开的员工，必须检查并关闭食堂所有的电灯、电器；

　4.3、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于 26℃，冬季空调温度设置不

　高于 20℃，人员全部离开时必须关闭空调；

　4.4、为防止食堂财物被盗，离开后，员工应锁好食堂所有门窗。

　第五章 附则

　5.1、行政人事部全面负责食堂区域的监督管理。

　5.2、本制度由行政人事部负责解释，自发布之日起实行。篇三：餐厅 6s 管理规范

　餐厅 6s 管理规范

　第一条总则：

　为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。

　第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。

　第三条整理：

　1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。

　2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。

　3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。

　分类如下：

　1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。

　2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。

　3)物品：个人用品、装饰品。

　4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。

　5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。

　 必要品的使用频率和常用程度基准表

　常用程度使用频率处理方法

　低---

　 a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。

　 中---

　a、在过去的 6 个月中只使用过一次的物品。

　b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。

　 高---

　a、一周使用一次的物品。

　b、每天都使用的物品。

　c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。

　 第四条整顿

　卡座区整顿：

　1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。

　2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放 a4 的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：

　a、个人的东西。

　b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。

　c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。

　 d、空白稿纸、不常使用的文具等。

　3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。

　4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。

　5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。

　6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。

　7.桌洞下不得堆积杂物。

　8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。

　 办公室整顿：

　1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物

　品。

　2.抽屉：同卡座区规范。

　3.电脑：桌面呈 45 度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。

　4.垃圾篓：置于桌后。

　5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。

　6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。

　7.外衣手袋：同卡座区规范。

　文件、资料管理整顿：

　1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。

　2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。

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