外环境因素是指侵入内环境中的机体以外的物，质，并与内在的遗传因素和内环境因素一起相互作用、参与疾病发生与发展的过程中。
1 病毒
很久以来研究者就认为病毒的感染与l型糖尿病的诱发有关，因为新发的患者往往近期内有病毒感染的病史，且糖尿痛的发病紧跟在病毒性疾病的后面。一种可能机制是在病毒感染后，免疫系统针对病毒蛋白产生的抗体可以错误地识别机体组织细胞自身蛋白的相似区域，本来要去消灭入侵病毒的T淋巴细胞，结果把胰岛细胞给破坏了。由于产生胰岛素的细胞伤亡惨重不能生产胰岛素就发生了Ⅰ型糖尿病。另一种可能机制是病毒感染胰岛细胞后，改变了细胞表面的抗原分子结构，机体免疫系统就把这种细胞视为“异类”而给予排斥攻击，导致胰岛细胞大量损伤。
2 牛奶
一个研究小组曾发现，在3～4月的婴儿早期就开始用牛奶替代母乳喂养的孩子，Ⅰ型糖尿病的发病率明显较高。他们还发现在新诊断的I型糖尿病儿童血清中，有较高浓度的针对牛奶中某种特异蛋白的抗体，这些抗体可以识别胰岛B细胞表面的一种蛋白。而这种蛋白只是在某种疾病后才短暂地出现在细胞表面。研究者推断很可能本来是针对某种牛奶蛋白的抗体，由于可以像自身抗体那样错误地识别了胰岛B细胞表面的异常蛋白。激活了内在的免疫反应，所以导致了胰岛细胞的损伤。诱发了Ⅰ型糖尿病。
3 化学物和药物
现已证明有几种化学制剂可以激发胰岛细胞的毁灭型破坏，诱发Ⅰ型糖尿病。如实验研究中常用于制备Ⅰ型糖尿病大鼠模型的链脲佐茼素。还有一种杀鼠药吡啶甲基硝基苯尿素，可以诱发Ⅰ型糖尿病的发病。此外还有四氧嘧啶。有两种处方药。一种是治疗肺炎的倍他米汀，还有一种是抗肿瘤的左门冬酰胺酶，也可以导致Ⅰ型糖尿病。目前还发现很多化合物在实验动物身上证明可以选择性地破坏胰岛细胞而诱发Ⅰ型糖尿病，目前还不明确是否在人体也有同样作用。
总之，自然环境中固有的以及人类社会生产生活的排放物，特别是一些化学化工企业的废弃物中存在看大量对人体有害的物质，有些甚至可以称为“环境激素”，如摄入体内可直接干扰神经一内分泌一免疫网络的平衡完整而致病。所以，对外环境因素要有足够的重视。
压榨油和浸出油是怎么回事
现在，市场上的食用油种类繁多，菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、麻油等，让人目不暇接。我们在超市挑选食用油的时候，在标签上会看到有的食用油标有“压榨”字样，有的标签上却标有“浸出”的字样。这是怎么回事呢?
原来这是食用油的加工工艺不同。，压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来。提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不被破坏，原汁原味等特点。它的安全、卫生、营养深受消费者喜爱。化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将大豆原料充分“浸泡”，然后再高温提取，经过“六脱”工，艺(即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸)提炼而成。这种生产方法出油率高、成本低，但食用油中难免有溶剂残留，因此，国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定；
一般来说。高含油油料可采用压榨法，如菜籽、芝麻、花生等舍油率高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产；而低含油油料则采用直接浸出法，如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味，为保持其产品不失去原有的风味，也多采取压榨法，如橄榄油等油脂的生产。目前，我国的食用油市场80％以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不到20％的食用油采用了压榨工艺。与压榨法相比。浸出法残油少，充分利用了油料资源，出油率高，所以市场价格也显得很便宜。但是同学们要明白便宜的不代表不好。
压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点；浸出油是无色、无味的。经加工后部分营养成分被破坏。
“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生的原汁原味，所以对花生原料要求新鲜，所得油的酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低：所以压榨花生油的价格相对偏高。
无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的，消费者可以根据自己的喜好选择食用油产品。
观察植物细胞的质壁分离与复原，选择低倍镜还是高倍镜?
“观察植物细胞的质壁分离与复原”是一个经典的实验。原来的人教版全日制普通高级中学教科书(必修)生物第一册中就有这样的内容。在新制定的普通高中“生物课程标准”(实验)中，仍然对此实验提出了明确的要求，而且2008年的江苏省生物高考“考试说明”还把该实验的考试等级设为B级，可见这个实验的重要性。
仔细比较新旧版本的教材，我们发现有两处明显不同：
一是在原来老教材中，“观察植物细胞的质壁分离与复原”是个验证性实验，其主要目的是让学生初步学会观察植物细胞的质壁分离与复原的方法以及理解植物细胞发生渗透作用的原理。侧重的是对知识点的理解。而新教材力图促进学生学习方式的变革，引导学生主动参与探究过程。在实验设计上有所创新，’通过设计实验，探究植物细胞在高渗溶液和低渗溶液中将发生怎样的变化?植物的原生质层是否相当于一层半透膜?
二是新教材在实验方法上也有了变化。老教材中观察洋葱鳞片叶表皮细胞的临时装片时，强调先用低倍镜观察，再用高倍镜观察。新教材却让学生自始至终用低倍镜观察。难道是新教材对学生的显微镜操作技能要求降低了吗?笔者进行了认真的实践与思考，发现高倍镜改为低倍镜实验效果更加理想，也更加符合实验设计的原则：首先，高倍镜改为低倍镜可以使实验操作更加方便。由于低倍镜头与栽物台上的临时装片距离较大，可以直接在显微镜的栽物台上滴加蔗糖溶液和清水。避免了老教材中在高倍镜头下滴加蔗糖溶液会污染镜头的可能。其次，高倍镜改为低倍镜可以使实验设计更严谨。我们知道“观察植物细胞的质壁分离和复原”没有另外设置对照实验，原因是该实验是一个前后自身对照’实验。所谓自身对照是指实验与对照在同一对象上进行，以处理前的对象变化为时照组，处理后的对象变化为实验组。因为不同的洋葱鳞片叶表皮细胞的细胞液浓度是不同的，用质量浓度为O.3mL的蔗糖溶液处理。不同的洋葱鳞片叶表皮细胞状态也是是不同的。因此。这个实验的对象应该是固定视野中的这群洋葱鳞片叶表皮细胞。而老教材的实验为了避免在显微镜的栽物台上滴加蔗糖溶液或清水污染高倍镜头，教师用书上写到“教师应当提醒学生注意，不能在显微镜的载物台上滴加蔗糖溶液和清水，必须在实验桌上进行。”当滴加完蔗糖溶液或清水后再次把临时装片放上栽物台上观察时。视野中的洋葱鳞片叶表皮细胞还会是原来观察到的对象吗?如果不是，这个实验出现了两个自变量：一个是外界溶液浓度
变化，一个是实验观察对象的变化。这样，这个实验的严密性受到质疑，实验结果的真实性也无法得到认定。
高倍镜改为低倍镜。虽然仅一字之差，却体现了新教材更加科学、更加求实的理念。
关于探究动物绕道取食实验设计的改进
1 本实验在教科书中的位置：探究动物的绕道取食实验属先天性行为和学习行为内容，参考课时为1课时。2，实验对象：选取的实验对象是低龄小动物。如小鸡、小鸭、小狗、小观赏鸟等。3，实验原理：动物有多种不同的学习行为，其中推理学习行为的建立是较为复杂的，绕道取食一次成功是推理行为。如果要经过反复试探才能解决就不是推理学习行为了，而是“尝试与错误”的学习行为。有些动物如大狗、大鸟也要经过“尝试与错误”学习过程才能解决绕道取食问题，但它们很快能学会，而幼小动物学习行为的建。立时间相对较长，学习过程更明显。4，实验设计及改进：由于本实验要求在一课时内完成，场地选择，实验用具设置好后，幼小动物往往要经过反复多次“尝试与失败”。一节课难以完成。如果采用人工引导，教会其绕道，逾越障碍，不仅学习行为的建立过程明显，而且。一节课内可换几种动物重复实验，省时高效，让学生对动物学习行为的建立有更深的实验体会。5，实验实例：探究小鸡和小狗的绕道取食。①用细绳的一端拴在一只饥饿小鸡的腿脚适当部位；②在教室外找一小块空地，将两根木桩钉在地上，两木桩之闹相距30～50 cm：③将细绳的另一端栓在木桩上，在地面适当位置放一些食物，将细绳绕过第二根木桩使动物不能直接取到食物；观察动物的行为，并记录动物怎样解决问题及尝试的次数；⑤如果三次尝试失败后，可人工引导，教其绕道，然后重复(箩和动物到达食物后，换另一种动物小狗重复实验。6，注意事项：实验过程中学生要离开适当距离进行观察，不要惊吓动物。还要注意安全，不要让动物伤到学生。
遗传中的经典实验材料荟萃
实验材料的选取往往是决定研究工作成功与否的关键，它在遗传学发展史中表现得尤为突出。孟德尔选用豌豆。发现了遗传的两大定律(基因的分离定律和基因的自由组合定律)，成了我们永远纪念的现代遗传学的鼻祖，揭开了现代遗传学的新篇章。摩尔根选用果蝇，发现了基因的连锁与交换定律，成了第一位获诺贝尔奖的遗传学家。现在，让我们来重温一下这些经典的实验材料吧!
1 豌豆的优点
①豌豆是雌雄同花，自花传粉，而且是闭花受粉，在自然状态下，能避免外来花粉的干扰。永远是纯种。
②豌豆的各个品种之间有一些稳定的，容易区分的相对性状。如茎的高矮。种皮的灰色与白色，子叶的黄色与绿色等等。
2 果蝇的魅力
生活史短，20～25℃条件下，完成一个世代需12～15天。
繁殖率高。一对果蝇可产卵400·500个。
饲养管理容易。既可喂以腐烂的水果，又可配培养基饲料；
突变率高。
形态容易辨认。
果蝇的染色体数目少，仅3对常染色体和l对性染色体，便手分析。作遗传分析时，研究者只需用放大镜或显微镜一个个地观察、计数。从而使得劳动量大为减轻。
3 T2噬菌体的妙处
大肠杆菌T2噬菌体是一种病毒，仅有蛋白质和DNA组成。
1952年，赫尔希和蔡斯选用一种病毒一大肠杆茵T2噬菌体，用35S和32P两种同位素分别对蛋白质和DNA作标记。把二者分开，成功的证明了DNA是遗传物质。
4 玉米的独特
玉米生长期短。
繁殖速度较快。
具有容易区分的相对性状。
产生的后代数量多，统计结果更准确。
雌雄同株异花，顶部开雄花，下部开雌花，可自交。可杂交。
5 小麦的个性
六倍体植物，雌雄同花，可自交，可杂交。相对性状明显，生长期短。
可以说，遗传学发展史中，每一次适合实验材料的选取都导致了一次学科发展的飞跃。分子遗传学家们选用真菌、细菌(特别是大肠肝菌)和噬菌体都证明了这一点。综观近几年的高考试题，最后的一道大题几乎全是遗传方面的题，是遗传规律与实验的结合。所以弄清楚课本中的遗传规律很重要。掌握一些经典的实验材料的优点也是至关重要的。
中心法则中几种酶的辨析
中心法则主要描述的是遗传信息如何在DNA、RNA翻蛋白质间的流动。其间有多种酶参与完成，在教学过程中容易混淆，现总结如下：
(1)DNA解旋酶：DNA复制或转录时解开DNA的螺旋，解旋酶种类很多，根据不同生物，不同DNA对应不同解旋酶。解旋酶用于DNA双链打开时断裂氢键，此过程需ATP水解功能。大部分的移动方向是5——3，但也有3——5移到的情况。(2)DNA聚合酶：又称为DNA合成酶。DNA聚合酶是在DNA合成时有引物的条件下催化合成DNA，把游离脱氧核苷酸根据碱基互补配对原则连接到引物或者DNA链上。(3)DNA连接酶：DNA连接酶是把断裂的DNA片段连接起来。因为DNA的复制是多起点复制，要将多个冈崎片段连在一起需要DNA连接酶。，DNA连接酶在基因工程中经常用来连接粘性末端。DNA聚合酶和DNA连接酶在DNA的自我复制中都需要，二者的区别在于作用的底物不一样。(4)RNA聚合酶：以一条DNA链或RNA为模板催化由核苷一5’一三磷酸合成RNA的酶。(5)逆转录酶：是以RNA为模板合成DNA的酶。这种酶是1970年美国科学家特明(H.M.Temin)和巴尔的摩(D，Baltimore)分别于动物致癌RNA病毒中发现的，他们并因此获得1975年度诺贝尔生理学或医学奖。
“免疫”一节中相关问题的解析
高中生物学教材(选修)“免疫及免疫失调引起的疾病”一节中涉及的概念比较多，过程比较复杂，学生理解起来比较困难，既是考点又是难点。在学习过程中教师和学生对其中的某些问题都存在着疑惑，影响学生对本节知识的理解。笔者认真的查阅了一些资料。对本节的某些问题进行了解析。
1 淋巴细胞如何识别入侵者?
解析：人体所有细胞的细胞膜上都有各种不同的蛋白质，其中就包括主要组织相容性复合体(MHC)的分子标签。这个标志是每个人特有的身份标签。这种主要组织相容性复合体在胚胎发育中产生，所有的身体细胞上都存在。除了同卵双胞胎以外，没有两个人有相同的MHC标志。每一个人的白细胞都认识这些自身的身份标签，在正常情况下不会攻击带有这些标签的自身细胞。病毒、细菌和其他的治病因子在它们的表面也带有表明它们身份的分子标志。当一个入侵者所携带的与被入侵者不同的分子标志。即“非我”标志被识别后，B淋巴细胞和T淋巴细胞受到刺激，开始反复分裂，形成巨大的数量。’同时分化成不同的群体如；效应细胞和记忆细胞。
任何一个引发产生大量淋巴细胞“非我”标志就是抗原。大多数的抗原是位于病原体和肿瘤细胞上的蛋白质分子，每一种抗原都有独特的三雏形式。淋巴细胞则带有能与这种形式的分子相结合的受体分子。这就是淋巴细胞如何识别它们的目标的原因。
2 吞噬细胞呈递的是什么?
解析：当病原体侵入体内发生感染时，巨噬细胞便会吞噬入侵的病原体。将它们消化。病原体(如细菌)被消化。其上的抗原分子被降解成多肽，然后与巨噬细胞的、MHC蛋白结合形成抗原-MHC复合体。这种复合体移动到细胞表面，呈递出来。这些巨噬细胞膜上的抗原-MHC复合体一旦与人体中已经存在的淋巴细胞上的相应的受体结合便会在其他因素的辅助下促使淋巴细胞分裂，产生大量的淋巴细胞。
3 人体内的抗原受体是在什么时候如何产生的?
解析：在抗原未侵入前就已具有数以百万计的不同的抗原受体。现在的免疫理论认为这是由于淋巴细胞内的有关的基因随机重新组合的结果。一个人的全部T淋巴细胞和B淋巴细胞的基因都是相同的，其中包括为抗原受体编码的基因，但是在细胞成熟过程中，由于抗原受体编码的基因中的部分随机地移动(重新组合)，可以造成数以百万计的重排。，虽然对于一个T细胞或一个B细胞，这种随机重排的过程只产生一种基因，它编码出一种抗原受体，这种受体只能识别一种抗原。但是一个人就会有1010以上不同抗原受体的淋巴细胞，在这些细胞受到相应抗原刺激时就被激活，迅速增殖分化来对抗这些抗原。这便是免疫学上的特异性的分子和细胞基础。
